在这个美食琳琅满目的时代，你是否已经厌倦了那些千篇一律的家常菜肴？今天，就让我带你一起探索一道让人垂涎欲滴的新式茄子美食——糖醋脆皮茄子！这道菜不仅酸甜可口，外酥内软，更是将茄子的营养价值与美味完美融合，绝对让你一试难忘。

糖醋脆皮茄子的最大亮点，莫过于那酸甜交织的绝佳口感。通过精心调制的糖醋汁，茄子外层被炸得金黄酥脆，内里却依然保持着茄子的鲜嫩多汁。咬上一口，酸甜的酱汁瞬间在口腔中爆发，与茄子的清香相互映衬，让人回味无穷。

准备食材：

茄子、胡萝卜、葱花、盐、白糖、白醋、番茄酱、素蚝油、清水、淀粉、食用油

具体做法：

1.朋友们，大家好，今天我们来做一道糖醋脆皮茄子，做好之后外酥内软，酸甜可口，非常的好吃。准备一根去皮的茄子，一碟胡萝卜粒，葱花，我们先把茄子切成长条，切好之后，装入盘中，然后加适量的盐，抓匀杀水30分钟。

2.接着再取一个碗，加入一勺糖，一勺醋，一勺番茄酱，再来一勺素蚝油，最后加两勺水，然后搅拌均匀备用。

3.茄子烧好水之后，倒掉水分，加入适量的淀粉，搅拌均匀。

4.接着起锅，加入多一点的油，七成热的时候，把茄子下锅中火炸茄子，炸至表面泛黄捞出。

5.接下来改大火，再次倒入茄子复炸一次，这次茄子整体变硬，颜色更深，就可以捞出了。

6.锅中留底油，倒入葱花炒香，再把胡萝卜下锅炒匀，再倒入调好的汤汁，大火煮开，然后把茄子下锅翻炒均匀就可以出锅了。

7.出锅之后撒些葱花，一道好吃的糖醋脆皮茄子就做好了，茄子外酥内软，酸甜可口，好吃下饭，喜欢的朋友可以试一试。